Результаты поиска по запросу: [Pastry Campus] Мраморный кекс и кекс с сухофруктами (Мария Селянина)

На этом курсе автор разбирает тонкости приготовления базового кексового теста. Тот самый фунтовый кекс (pound cake), адаптированный под современные вкусы. Как добиться хорошей эмульсии? Зачем (и надо ли) оставлять тесто на ночь в холодильнике? Как сделать кекс с цукатами и/или сухофруктами...

*на фото работы студентов курса Уровень сложности: Для новичков, желающих вырасти в профессионалов На этом курсе вы научитесь основам пекарского дела, изучите бездрожжевую, дрожжевую выпечку и прикоснетесь к основам хлебопечения. Вам нравится работать с тестом, с мукой, и вас сводит с ума аромат...

Новогодний курс “Возвращение в сказку” Вы же знаете, что к Рождеству и Новому Году нужно готовиться заранее? В этом году, как никогда, важно начать создавать праздничное настроение, нам всем его не хватает! А кто может в этом помочь? Никто, только мы сами!!! Давайте начинать уже сейчас? Ведь...

Вы получите: мастер-класс «Пасхальный кекс с орехами и сухофруктами». МК состоит из: пошаговое видео приготовления подробная тех.карта по приготовлению

Вы получите: мастер-класс «Пасхальный кекс с орехами и сухофруктами». МК состоит из: пошаговое видео приготовления подробная тех.карта по приготовлению

Вы получите: мастер-класс «Пасхальный кекс с орехами и сухофруктами». МК состоит из: пошаговое видео приготовления подробная тех.карта по приготовлению

Шеф Мария Селянина и ее Кондитерская Команда PastryCampus by Maria Selyanina научат нас приготовлению различных типов Чизкейков — десертов, которые за время своего существования покорили весь мир. Классический чизкейк «Нью-Йорк» с выпечкой (конечно же, с нашей изюминкой), японский чизкейк, я...

Урок по приготовлению традиционного рождественского кекса с большим количество сухофруктов. Здесь рассматриваются особенности приготовления такого вида теста и секреты красивого “горбика”. От чего зависит правильная текстура кекса и как правильно их хранить - все эти ответы вы найдете в уроке...

На этом курсе изучаем тесто для круассанов. Вас ждет подробнейший мастер-класс о том, как приготовить тесто для круассанов, что делает каждый ингредиент в тесте, какие техники лучше использовать, какое количество складок и какого типа является оптимальным. Как сворачивать? Как расстаивать? Как...

На этом курсе вы изучите два знАковых изделия, приготовление которых имеет непосредственное отношение к технике замеса теста Бриошь. Куглоф (Gugelhupf) - изделие из теста бриошь с изюмом, цукатами и миндалем австрийского происхождения, но при этом является традиционной выпечкой зоны Эльзас...

Выпечка. Мастер-классы по приготовлению изделий из слоеного, дрожжевого, кексового теста Мы научим Вас как правильно подбирать муку для различных видов теста в какой последовательности и при каких температурах смешивать ингредиенты, чтобы добиться идеального результата как создать кружевные...

На этом курсе рассматриваем новые вариации кексового теста и разбираем его возможности. Дополнительные ингредиенты для кексов: технические сахара, различные типы масла, добавки в виде фруктовых и/или овощных пюре. Морковный кекс: здесь рассматриваем, как из «домашнего» кекса можно сделать...

С помощью этого торта мы переносимся во французскую Нормандию и можем насладиться типичными для этой зоны продуктами: Запеченные яблоки Сидр Соленая карамель. Как мы можем включить все эти ингредиенты, используя их вкус по максимуму? Как добиться того, чтобы все они зазвучали равномерно, не...

Всем знакомая с детства шоколадная колбаса на самом деле - это известная в искусстве «обманка» или Тромплёй (фр. trompe-l’œil - «обман зрения») - концепт, активно использующийся в современном гастрономическом мире. Новая форма приготовления простого, любимого с детства, веселого и быстрого...

Новость, которую я сообщила в Нельзяграме, уже разлетелась, и скрывать ее дальше невозможно))) Я знаю, что многие из вас уже давно-давно ждут мою книгу. Но… я, конечно, писатель, и материала у меня на собрание сочинений, но вот времени в сутках нет категорически. Я так часто говорю вам, что...

Это один из самых любимых кексов клиентов автора и его команды. Если вам нравятся орехи - этот кекс для вас! Легкое и пушистое тесто в сочетании с арахисом, мягкой карамелью “тоффи” и молочным шоколадом покоряет с первого укуса. Автор прозвал этот кекс “Сникерс” благодаря этому сочетанию, хотя и...

Всего 2 несложных кондитерских техники, и машина времени, перемещающая нас в прямо детство, готова! Нежные, хрустящие, и такие любимые нами, но давно забытые, слоеные трубочки с белковым кремом возвращаются! Причем, сделать их самостоятельно смогут даже те, кто ни разу не готовил слоеное тесто...

В рамках ознакомления с изделиями из заварного теста обязательно нужно попробовать сделать "монашки" (religiuses) - смешные бочонки из заварного теста двух размеров. Обычно они начиняются кремом для эклеров, глазируются помадкой и соединяются между собой с помощью воротничка из того же или...

Изучать французскую классику и не приготовить знаменитый торт Пари-Брест в виде колеса? Торт Пари-Брест, сделанный в честь одноименного велопробега между Парижем и Брестом, очень любим французами. Кольцо из заварного теста, начиненное кремом муслин с пралине, в наши дни может показаться слишком...

Слоеная бриошь - универсальное тесто, из которого можно делать самые разные типы изделий, начиная от "краффинов", заканчивая слоеными косичками с разными начинками. На этом уроке автор подробно разбирает технику приготовления теста Слоеная бриошь, делаем красиво закрученные "краффины" и косичку...