Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно. Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
Техники:
Новые способы покраски
Работа со сложными формами
Ганаш на базе фруктового пюре
Ганаш с цитрусовым пюре или соком и/или алкоголем
Дополнительные ингредиенты, позволяющие работу с кислыми ингредиентами и фруктами
Жидкие элементы в корпусных конфетах и двойные начинки
Закрытие с пленкой...
Робот
Тема
автор марияселянина
ганаш
корпусные конфеты
манго-маракуйя
марияселянина
На вебинаре "Пирожные "Пенёчек" и "Подарок" мы:
разберем особенности работы с пирожными
покажем нашим студентам технику приготовления двух разных ореховых бисквитов (для базы торта и для рулета)
поделимся секретом, как добавить хрустящую текстурную нотку в десерт, без приготовления хрустящего...
Пирожные и торты - это здорово, но кто же откажется от кусочка ароматного хлеба с хрустящей корочкой?
Лето - замечательное время для того, чтобы наконец вырастить свою собственную закваску и научиться печь здоровый хлеб в домашних условиях.
Так ли плохи дрожжи и тот самый злополучный глютен...
Суфле «Баноффи Пай» с карамельным соусом
11 апреля 2020
Наш кондитерский Клуб приглашает вас в сообщество, где все влюбленные в кондитерское искусство, как профессионалы, так и новички или любители, могут получать нужную информацию, обсуждать и делиться ею.
Наш Клуб — это та «точка...
Aноним
Тема
banoffee
pasty club
апрель
баноффи пай
карамель
карамельный соус
кондитерка
кондитерский клуб
кондитерский клуб pastry club
марияселянина
соус для суфле
суфле
суфле баноффи пай
суфле в чашке
суфле с карамелью
техника приготовления суфле
фруктовое суфле
Торт и пирожные Kill Bill.
Здесь сочетаются исконно японские ингредиенты, который делают неповторимым и запоминающимся не только дизайн, но и вкус этого торта.
Черный кунжут, японский лимон юзу и зеленый базилик или листья shiso делают настоящее гастрономическое чудо.
В курсе мы обсуждаем...
Робот
Тема
pastrycampus
марияселянина
пирожные
пирожные kill bill
торт
Теоретические видеолекции по приготовлению мороженого и сорбетов
Обсуждение ингредиентов мороженого
Процесс приготовления мороженого (теория и практика)
Лекция по выбору мороженицы
3 базы для мороженого (видеолекции)
Книжка с более чем 20 рецептами мороженого и сорбетов
Вафельный рожок для...
А вы знаете, что всем известные донатс - это тоже изделие из теста бриошь?
Что дырка в них - не просто так, что из дырки получаются прекрасные пончики, что берлинеры (пончики с начинкой без дырки) сделать гораздо труднее, и что возможно сделать эти изделия легкими, воздушными, совсем не жирными...
Робот
Тема
pastrycampus
tyson_hobby
автор марияселянина
берлинеры
выпичка
донатс
пончики
На этом курсе вспоминаем уже знакомые техники приготовления заварного теста, останавливаясь на частых ошибках.
Делаем БЕЗГЛЮТЕНОВОЕ заварное тесто и обсуждаем особенности работы с ним.
Разбираем двойные фруктовые начинки, а так же фруктовые глазури на базе эклеров:
Манго-маракуйя...
Куглоф - это традиционная рождественская дрожжевая бриошь, которая берет своё начало в Эльзасе.
Ее часто пекут не только к Рождеству, но и на Пасху.
Внутри она нежная и пористая, а снаружи покрыта маслом нуазетт.
Если у вас нет такой формы, то вы можете испечь куглоф в форме для кекса или для...
Рецепты иностранных шефов: 8 от Марии Селяниной
Будет доступен только текст рецептов, видео-инструкция и техподдержка не прилагается.
Фото готовых десертов будут там, где это сохранилось) Не обещаем.
Собственник испанской школы МарияСелянина.
8 рецептов на русском.
уровень рецептов разный...
На этом курсе Шеф МарияСелянинаи ее команда Интернациональной Кондитерской Школы Pastrycampus научат студентов создавать одно из знаковых произведений французского кондитерского искусства - Крокембуш.
В течение вебинара в прямом эфире шеф сделает крокембуш С НУЛЯ, украсив его в виде...
Робот
Тема
крокембуш с нуля
марияселянина
новогодний крокембуш
Что будет в нашем МАРАФОНЕ?
Вы же знаете, что к Рождеству и Новому Году нужно готовиться заранее?
В этом году, как никогда, важно начать создавать праздничное настроение, нам всем его не хватает!
А кто может в этом помочь? Никто, только мы сами!!!
Давайте начинать уже сейчас? Ведь когда мы...
Секреты идеального кулича
Пасхальный кулич наверняка есть в каждой семейной книге рецептов. Тем не менее, из года в год мы сталкиваемся со сложностями при его выпечке: то тесто не поднимается, то шапка взрывается, то еще какая-нибудь ерунда происходит.
Чтобы уже наконец разобраться со всеми...
Aноним
Тема
pastrycampus
автор марияселянина
кулич
марияселянина
пасхальный кулич
секреты идеального кулича