Результаты поиска по запросу: Хлеб. Технология и рецептуры. Второе издание (Джеффри Хамельман)

Второе, дополненное и исправленное издание практического руководства, получившего заслуженное признание среди хлебопеков разных стран. Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями...

Третье существенно переработанное и дополненное издание практического руководства для пекарей. Книга-бестселлер, получившая заслуженное признание специалистов разных стран, от России до Америки, Китая, Испании и Японии. Международная ассоциация кулинаров-профессионалов (IACP) назвала ее...

Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлеба, рассматривает технологические...

Хлеб. Технология и рецептуры Курс-тренинг по хлебопечению на основе книги Джеффри Хамельмана: Вы узнаете все тонкости из первых уст мастера, систематизируете знания и навыки, необходимые пекарю. Программа курса: Урок #0. Что? Где? Когда? Урок #1. Основные стадии хлебопечения Урок #2...

Модуль 1. ПШЕНИЧНЫЕ И МНОГОЗЕРНОВЫЕ ХЛЕБА Краткая программа модуля: Нулевой урок. Что? Где? Когда? Подготовка: инвентарь, сырье, алгоритм работы Урок №1. Рожденная в муке Теория: закваски, история, область применения, микрофлора, влияние различных факторов. Практика: выведение трех...

Краткая программа курса Прежде, чем начать курс: Нулевой урок. Сырье, инвентарь, как проходит курс, словарь пекаря, лайфаки Приступаем к учебе: УРОК 1. Технология хлебопечения от А до Я Практические задания: Учимся определять оптимальную консистенцию теста. Учимся определять время окончательной...

Краткая программа модуля Нулевой урок. Что? Где? Когда? Как учиться? Как подготовиться к прохождению модуля? Урок №1. Рожденная в муке 3.0 В теоретической части шире смотрим на закваски вообще и подробнее фокусируемся на заквасках для сдобы.Начинаем выведение заквасок для сдобных изделий...

О книге: BPMN — стандартный и самый популярный язык моделирования бизнес-процессов. С его помощью можно создавать диаграммы процессов, одновременно интуитивно понятные для людей бизнеса и достаточно точные, чтобы без искажений донести процессную логику до исполнителей и ИТ-специалистов. Но...

Описание В книге изложены подходы, методы и алгоритмы создания численных моделей геометрии реальных и воображаемых объектов. Рассмотрены состав геометрической модели, принципы описания геометрической формы, методы установки взаимосвязей между элементами модели. Приведены способы построения...

О книге: Опираясь на легендарную в юнгианских кругах работу Джозефа Кэмпбелла «Тысячеликий Герой», Морин Мердок, обращаясь к богатому мифологическому наследию и глубокому опыту личного анализа и анализа своих пациенток, выводит уникальную картину неповторимого женского архетипического пути –...

Что внутри методички: ЭКГ - один из самых популярных неинвазивных методов исследования, информативность которого может стать решающей в постановке диагноза, определения тактики лечения, а порой и спасения жизни пациента. Но что делать, если одно упоминание об интерпретации ЭКГ наводит страх...

Описание: Второе издание этой книги дает современное практическое введение в разработку научных приложений на Python, ориентированных на обработку данных. Код переписан под версию Python 3.6, добавлены сведения о последних версиях библиотек pandas, NumPy, IPython и Jupyter. Описаны те части...

Обновленное, второе издание учебника The English For Tech E-book от Анны Гандрабура. Улучшите свою грамматику и словарный запас для успешной карьеры в IT. Повысьте свои навыки делового общения. Сделайте прорыв в развитии soft skills Кому подойдет учебник: IT-специалистам, менеджерам в IT...

Розмари Нэппер и Труди Ньютон. Второе издание. Концепции транзактного анализа для всех тренеров, учителей и преподавателей, а также понимание стратегий обучения, основанных на сотрудничестве.-Санкт-Петербург: МИР-ТА, 2024-280 с. Впервые опубликовано в 2000 году, перепечатано с незначительными...

О книге: React предельно упрощает создание привлекательных и надежных интерфейсов для веб-приложений. Эта великолепная библиотека JavaScript имеет модульную архитектуру, что позволяет легко создавать, объединять и тестировать компоненты. React идеально подходит для небольших прототипов...

В книге «Объекты желания» Адриан Форти проводит историческое исследование дизайна и его значения в обществе. На примерах из самых разных областей человеческой жизнедеятельности он наглядно демонстрирует, что внешний вид и устройство окружающих нас вещей нельзя рассматривать только лишь как плод...

СБОРНИК "ПШЕНИЧНЫЙ НА ЗАКВАСКЕ" (2 издание) В нем собраны рецепты хлеба на пшеничной закваске 100% гидратации с моих страниц в соцсетях. Он поможет держать все мои рецепты в одном месте и не искать их в закладках в разных приложениях. Добавлены: подробный рецепт пшеничной закваски 100%...

Подробная технология замеса ржаного заварного теста, видео всех процессов, технологическая карта.

Книга ведущего английского специалиста представляет собой уникальное практическое руководство по всем аспектам дерматоскопии. Материал второго издания включает дерматоскопическую диагностику меланомы, невусов, немеланоцитарных образований, базальноклеточного рака, сосудистых образований...

Описание книги Эта практически энциклопедия полезного хлеба – попытка автора поделиться знаниями и опытом, накопленными за 30 лет выпечки дома, в своих пекарнях, на кулинарных курсах и мастер-классах в знаменитой копенгагенской кулинарной школе Meyer’s Madhus. В каждой из четырех глав...