как установить и правильно оформить

План мероприятия: Доплата за наставничество. Как и что оформлять, "узкие" места. Начисление премий. В каких случаях работник не сможет взыскать не выплаченную премию. Доплата за сверхурочную работу и работу в выходные дни. Компенсация отгулов и возникающие в связи с этим вопросы...