Вебинар «Кекс учителю» -
порционные и нарезные морковные кексы "Поллианна" с цукатами, начинкой cream‑cheese, орехами и специями в апельсиновой глазури со стеклянными чипсами из моркови.
Вебинар «Кекс учителю»:
- Теория и практика приготовления
- Подготовка продуктов
- Виды замеса теста, их влияние на конечный продукт
- Режимы выпекания
- Остывание, развитие мякиша и хранение
- Блок вопросов и ответов
На вебинаре разберем:
- Что такое кексовое тесто и что его отличает от других видов теста?
- Как подготовить ингредиенты (температуры)?
- Как смешать: порядок и продолжительность смешивания, консистенция готового теста?
- Как правильно выпечь: обработка форм/температура/конвекция/уровень выпечки?
- Как получить заветный «горбик», за высотой которого парижане с утра пораньше выстраиваются в очереди кондитерских?
Остывание, развитие мякиша и хранение – залог правильного сочного кекса!
